Saisonkarte
 



Spargel


Spargel kann die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen; der Kalium im Spargel wirkt entschlackend.

Spargel ist der Spitzenreiter in Sachen Regionalität und Saisonalität.





Spargelschaumsüppchen mit Ingwer und Kokos / Räucherlachscrepé

8,90€


Kaltes Spargelsüppchen mit Gurke / Lachs

8,80€


Gesenftes Erdbeersüppchen mit Ziegenfrischkäsecrostini / Zitronenmelisse

8,20€




Gratinierter Ziegenkäse auf Spargelcarpaccio / Tomaten-Vinaigrette

Vorspeise 14,90€


Gegrillter Ziegenkäse mit Erdbeersenf / Rucola und Pinienkerne

Vorspeise 14,60€


Karamellisierte Aprikosen mit Ricotta gefüllt / süßes Tomatenpesto / Rucola

Vorspeise 15,50€


Jacobsmuscheln an Spargel in Orangen-Vanille-Butter

Vorspeise 17,00€


Spargelsalat mit Kartoffeldressing / Serranoschinken

Vorspeise 16,00€


Büffelmozzarella mit Erdbeeren / grüner Pfeffer

Vorspeise 12,00€






Gebratenes Rinderfilet mit karamelisiertem Spargel / marktfrischer Salat / Kerbel-Vinaigrette

27,00€


 

Spargel-Graupen-Risotto und Riesengarnelen

19,00€


Spargel mit Bärlauchpesto und frischem Parmesan / Kartoffelrösti

16,50€



Lachsfilet mit Spargel-Tomaten-Gremolata / Kartoffelstampf

19,50€



Rosa Lammrücken an Bohnenpäckchen und grünem Spargel / Rosmarinkartoffeln

23,00€



Schweineschnitzel an Spargel / Semmelbutter / Salzkartoffeln

17,90€



Chili-Spaghetti mit Spargel / Limette / Bärlauchpesto / frischer Parmesan

15.50€



Schweinefilet mit Spargel / Bärlauchpesto / Bärlauch-Butter /Grilltomate / Kartoffelrollis

19,50€



Gebackenes Zanderfilet mit Spargel / Schnittlauchbutter / Kartoffelchips

17,00€



Spargel mit Ochsenbrust und grüner Sauce / Kartoffelstampf

24,50€



Entrecôte (300gr) mit Spargel / Minzbutter / Kartoffelstampf

28,00€



Limoncello-Parfait an marinierten Zitrusfrüchten

7,90€


Geeister Bienenstich mit Erdbeeren

8,00€



Kirschen rot, Spargel tot“, so heißt das Ende der Spargelsaison gemäß der Bauernregeln. Offiziell ist am 24.Juni, am Johannistag, Saisonende.