Saisonkarte
 

Spargel

Spargel kann die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen; der Kalium im Spargel wirkt entschlackend.
Spargel ist der Spitzenreiter in Sachen Regionalität und Saisonalität.

Vorspeisen

Spargelschaumsüppchen mit Ingwer und Kokos / Räucherlachscrepé
8,90€

Spargel-Bärlauchsüppchen mit Semmelknödel
8,80€

Grüner Spargel-Gazpacho mit Bärlauchöl / Riesengarnele
8,60€

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Gratinierter Ziegenkäse auf Spargelcarpaccio / Tomaten-Vinaigrette
Vorspeise 14,90€

Bärlauchpesto auf Bruscetta mit Spargel / Parmesan
Vorspeise 8,90€

Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanille und Avocado / Riesengarnelen
Vorspeise 17,00€

Tempura vom Spargel mit Mandeln / Wasabi-Mayonnaise
Vorspeise 16,00€

Gebratener grüner Spargel mit Tomaten-Mojo und Balsamico-Karamell
Vorspeise 14,50€

In Kernöl eingelegter Ziegenfrischkäse / marktfrischer Salat mit grünem Spargel / Pinienkerne
Vorspeise 15,50€


Hauptspeisen


Gebratenes Rinderfilet mit karamelisiertem Spargel / marktfrischer Salat / Kerbel-Vinaigrette
30,00€

In Bärlauch eingelegtes rosa Kalbsfilet (200gr.) auf warmen Paprikasalat / geröstetes Baguette
25,00€

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Spargel mit Bärlauchpesto und frischem Parmesan / Kartoffelrösti
15,50€

Lachsfilet mit Spargel / Zitronen-Kapern-Butter / Kartoffelstampf
21,50€

Rosa Lammrücken an Bohnenpäckchen und grünem Spargel / Rosmarinkartoffeln
25,00€

Rosa Lammhüfte mit Garam Masala / grüner Spargel / Bärlauchknödel
24,50€

Schweineschnitzel an Spargel / Semmelbutter / Salzkartoffeln
17,90€

Chili-Spaghetti mit Spargel / Limette / Bärlauchpesto / frischer Parmesan
15.50€

Spaghetti in Olivenöl mit Trüffel-Hobel-Käse
12,60€

Schweinefilet mit Spargel / Bärlauch-Butter / Grilltomate / Kartoffelrollis
19,50€

Gebackenes Zanderfilet mit Spargel / Schnittlauchbutter / Kartoffelchips
17,00€

Entrecôte (300gr) mit Spargel / Minzbutter / Kartoffelstampf
28,00€

Nachspeisen

Ziegenfrischkäse-Parfait mit Rotwein-Kardamom-Reduktion
8,90€

Mit Blaubeer-Eis gefüllte Schokoladenkugel / Beerenragout
8,50€

Himbeersorbet an Mangomark / Krokantblätterteig
8,80€


„Kirschen rot, Spargel tot“, so heißt das Ende der Spargelsaison gemäß der Bauernregeln. Offiziell ist am 24.Juni, am Johannistag, Saisonende.