Saisonkarte
 
Skrei – das Gold der Lofoten

In der eisigen Barentssee, nördlich von Norwegen, wächst der Skrei heran. Ist er zwischen fünf und sieben Jahre alt und hat seine Geschlechtsreife erreicht, geht er im Winter auf Reise. Denn es zieht ihn in die etwas wärmeren Gewässer im Norden Norwegens, zu den Lofoten-Inseln. Hier findet der Skreifang von Januar bis April statt. Der Name Skrei ist übrigens abgeleitet, von dem norwegischen Wort "skrida", was so viel wie "wandern" heißt.



Selleriesüppchen mit Maronen / Chicorée
8,90€

Norwegische Tomatensuppe mit Skrei / Parmesan
8,50€

Sauerkrautrahmsüppchen mit Skrei im Speckmantel
8,80€



Gegrillter Ziegenkäse mit Walnuss-Honigkruste / Mango-Carpaccio / Feldsalat
Vorspeise 15,90€

Maracujagebeizter Lachs auf Kartoffelrösti / Gurkengemüse
Vorspeise 15,50€

Wintersalat mit Rote-Bete-Vinaigrette / Walnüsse und Birne / Parmesan
Vorspeise 9,90€

Jacobsmuschel-Saltimbocca auf Kartoffelrösti mit Tomatenpürree
Vorspeise 15,50€

Büffelmozzarella mit Rote-Bete / Portwein-Pfeffer-Karamell
Vorspeise 11,50€

Skrei an Tomaten-Salsa / Röstbrot
Vorspeise 11,90€




Skrei an warmen Fenchelsalat mit Pastis / Blutorangen
16,60€

Skrei auf der Haut gebraten an marktfrischem Salat / Joghurtdressing
18,50€

Gebratenes Rinderfilet (300gr.) an marktfrischem Salat / Koriander-Chili-Vinaigrette
30,00€

Kalbsfilet (250gr.) im Speckmantel an Steckrüben-Chutney / marktfrischer Salat mit Kürbiskerne /
22,00€




Fish & Chips vom Skrei
17,50€

Skrei mit Jacobsmuscheln auf Rote-Bete-Soße / Kartoffelstampf
23,90€

Skrei mit Bacon / Steckrübenmus
19,50€

Skrei in Tomaten und Knoblauch gebacken / Tagliatelle
19,50€

Skrei auf Rote-Bete-Kartoffelstampf / Fenchel & Eibutter
21,70€

Chili-Spaghetti mit Olivenöl / Knoblauch / Tomaten / Kürbiskerne / Parmesan
10,80€

Skrei in Zitronen-Olivenöl / Kartoffel-Steckrübenstampf / Rote-Bete-Salat
20,60€

Skrei mit Blutwurst und Apfel / Kartoffelstampf
22,30€

Skrei mit Granatapfel / Chorizo-Hack / Kartoffelstampf
21,90€

Skrei auf Papardelle mit Knoblauch und Tomaten / Parmesan
18,00€

Skrei „Saltimbocca“ auf gerahmten Sauerkraut / ofenfrisches Brot
19,60€

Skrei mit grüner Pfeffersoße und Thymian / Knoblauch-Kartoffelstampf / Feldsalat
22,80€



Geeistes Schoko-Crisp-Törtchen mit Kumquat / Mangosorbet
8,90€

Mangosorbet mit Himbeermark
6,10€