Saisonkarte
 

Bärlauch der wilde Knoblauch




Hungrige Bären sollen nach ihrem Winterschlaf das gesunde Kraut gegessen haben, um wieder zu Kräften zu kommen. So soll der Name Bärlauch entstanden sein.

Als Waldknoblauch, Ramsel, Zigeunerlauch oder Hexenzwiebel ist Bärlauch bekannt.

Die scharfen Blätter sind eine Heilpflanze und reich an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Im Gegensatz zum Knoblauch hinterlässt Bärlauch keine ungeliebten Gerüche.






Bärlauchschaumsüppchen mit geräuchertem Forellenfilet

8,50€


Petersilien-Belugalinsen-Süppchen mit Honigspeck

8,90€







Bärlauchpesto auf Bruschetta mit Tomaten

Vorspeise 7,50€


In Kernöl eingelegter Ziegenfrischkäse / marktfrischer Salat mit Bärlauch / Pinienkerne

Vorspeise 12,50€


Kalbstafelspitz mit Linsen-Vinaigrette / Salat mit Bärlauch /Röstbrot

Vorspeise 15,00€


Grüner Salat mit Linsen / Walnüsse / Kurkuma-Dressing

Vorspeise 12,50€

 





Gebratenes Rinderfilet (300gr.) an marktfrischem Salat mit Bärlauch-Chili-Vinaigrette /

Bärlauch-Brioche mit Frischkäse-Aufstrich

30,00€


In Bärlauch eingelegtes Kalbsfilet (200gr) auf warmen Paprikasalat / Bärlauch-Brioche mit Frischkäseaufstrich

25,00€









Bärlauchrisotto mit Tomaten / Parmesan

14,50€


Bärlauch-Gnocchi mit Parmesan

14,00€


Chili-Spaghetti mit Bärlauch / Olivenöl / Tomaten / Kürbiskerne / Parmesan

10,90€


Pasta mit Bärlauchpesto / Parmesan

10,50€


Wolfsbarschfilet mit zitroniger Safransoße / Bärlauchrisotto

21,50€


Gebackenes Lachsfilet mit Bärlauchöl und Kruste / Kartoffel-Apfelstampf / Blattsalat

20,90€


Zanderfilet an grüner Soße mit Bärlauch / Röstkartoffeln

18,10€


Lammkeule mit Bärlauchfüllung / grüner Spargel / Bärlauchknödel

19,50€


Kalbstafelspitz in Bärlauchsoße / Wurzelgemüse / Salzkartoffeln

19,00€


Entrécote (300gr) mit Kräuterbutter / frittiertem Bärlauch / Pommes frites / Salat

26,80€







Mit Birnen-Basilikum-Kompott gefüllte Buchteln / Birneneis

8,80€