Saisonkarte
 

Skrei – das Gold der Lofoten


In der eisigen Barentssee, nördlich von Norwegen, wächst der Skrei heran. Ist er zwischen fünf und sieben Jahre alt und hat seine Geschlechtsreife erreicht, geht er im Winter auf Reise. Denn es zieht ihn in die etwas wärmeren Gewässer im Norden Norwegens, zu den Lofoten-Inseln. Hier findet der Skreifang von Januar bis April statt. Der Name Skrei ist übrigens abgeleitet, von dem norwegischen Wort "skrida", was so viel wie "wandern" heißt.




Steckrübenschaumsüppchen mit Blutwurst / Kohlrabi-Pesto

8,90€


Norwegische Tomatensuppe mit Skrei / Parmesan

8,50€


Sauerkrautrahmsüppchen mit Skrei im Speckmantel

8,80€





Wintersalat mit Rote-Bete-Vinaigrette / Walnüsse und Birne / Parmesan

Vorspeise 8,90€


Jacobsmuschel-Saltimbocca auf Kartoffelrösti mit Tomatenpürree

Vorspeise 15,50€


Büffelmozzarella mit Rote-Bete / Portwein-Pfeffer-Karamell

Vorspeise 11,50€


Skrei an Tomaten-Salsa / Röstbrot

Vorspeise 11,90€





Skrei an warmen Fenchelsalat mit Pastis / Blutorangen

16,60€


Skrei auf der Haut gebraten an marktfrischem Salat / Joghurtdressing

17,50€


Gebratenes Rinderfilet (300gr.) an marktfrischem Salat / Koriander-Chili-Vinaigrette

30,00€


Kalbsfilet (250gr.) im Speckmantel an Steckrüben-Chutney / marktfrischer Salat mit Kürbiskerne /

22,00€







Skrei mit Jacobsmuscheln auf Rote-Bete-Soße / Kartoffelstampf

22,90€


Skrei mit Bacon / Steckrübenmus

19,50€


Skrei in Senfsoße gebacken / Tagliatelle

19,00€


Skrei in grüner Soße / Kartoffel-Knoblauch-Stampf

18,50€


Chili-Spaghetti mit Olivenöl / Knoblauch / Tomaten / Kürbiskerne / Parmesan

10,80€


Skrei in Zitronen-Olivenöl / Kartoffel-Steckrübenstampf / Rote-Bete-Salat

19,60€


Skrei an Graupen-Risotto mit Blattspinat / Pinienkerne

19,90€


Skrei mit Blutwurst und Apfel / Kartoffelstampf

22,30€


Skrei mit Granatapfel / Chorizo-Hack / Kartoffelstampf

20,90€


Skrei auf Papardelle mit Knoblauch und Tomaten / Parmesan

18,00€


Skrei „Saltimbocca“ auf gerahmten Sauerkraut / ofenfrisches Brot

19,60€


Skrei mit grüner Pfeffersoße und Thymian / Knoblauch-Kartoffelstampf / Feldsalat

20,00€





Kokosnuss-Parfait mit Schokolade

7,90€


Zitronen-Mohn-Eis mit Himbeeren

8,10€