Bärlauch - der wilde Knoblauch

Hungrige Bären sollen nach ihrem Winterschlaf das gesunde Kraut gegessen haben, um wieder zu Kräften zu kommen. So soll der Name Bärlauch entstanden sein. Als Waldknoblauch, Ramsel, Zigeunerlauch oder Hexenzwiebel ist Bärlauch bekannt. Die scharfen Blätter sind eine Heilpflanze und reich an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Im Gegensatz zum Knoblauch hinterlässt Bärlauch keine ungeliebten Gerüche.

 

  Bärlauch-Schaumsüppchen mit geräuchertem Forellenfilet

8,50€

 Tomatensuppe mit Bärlauchknödel / Honigspeck und Parmesan

8,90€

Gelbes Linsencremesüppchen mit Rinderhackbällchen

8,80€

 

 

Bruschetta mit Bärlauchcreme / Räucherfisch

Vorspeise 8,50€

 

Mango-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse / Thymian-Honig

Vorspeise & Dessert 14,50€

 

Carpaccio vom Rinderfilet mit grünem Spargel / Tomaten-Bärlauch-Vinaigrette / Parmesan

Vorspeise 17,50€

 

Frischer Gartensalat mit Linsen / Walnüssen / Kurkuma-Vinaigrette

Vorspeise 12,00€

 

Tatar vom Rinderfilet an Kartoffelrösti / Bärlauch

Vorspeise 17,90€

 

Bärlauch-Knödel im Tomaten-Sud / Parmesan

Vorspeise 11,00€

 

 

Gebratenes Rinderfilet (300gr.) an marktfrischem Salat mit Bärlauch-Chili-Vinaigrette /

Baguette mit Bärlauch-Frischkäse

30,00€

 

In Bärlauch eingelegtes Kalbsfilet (200gr) auf warmen Paprikasalat / Baguette mit Bärlauch-Frischkäse

25,00€

 

 

 

Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel / Riesengarnelen

18,50€

 

 

Gnocchi mit Tomaten und Bärlauchpesto / Parmesan

14,00€

 

 

Mit Cranberries gratinierter Ziegenkäse / Steckrüben-Kartoffel-Stampf

16,90€

 

 

Chili-Spaghetti mit Bärlauch / Olivenöl / Tomaten / Kürbiskerne / Parmesan

15,90€

 

 

Gebackenes Lachsfilet mit Bärlauchöl und Kruste / Kartoffel-Apfelstampf / Salat

22,90€

 

 

Zanderfilet an grüner Soße mit Bärlauch / Röstkartoffeln / Salat

20,10€

 

 

Rosa Kalbsfilet mit grünem Spargel / Bärlauch-Senf-Butter / Kartoffelstampf

26,50€

 

 

Rosa Lammrücken in Bärlauch-Marinade / Speckbohnen / Bärlauch-Knödel

26,50€

 

 

 

Pannacotta mit Orangen-Rosmarin-Sud

8,00€

 

Vanille-Orangen-Eis auf Beeren-Ragout

6,50€