Saisonkarte

Hier finden Sie unsere aktuelle Saisonkarte. Lassen Sie es sich schmecken!

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Spargel

Spargel kann die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen; der Kalium wirkt entschlackend. Spargel kurbelt den Stoffwechsel an, weswegen er oft in Frühjahrskuren seinen Platz findet. Er enthält viel Folsäure, etwa 500 Gramm decken den halben Tagesbedarf und helfen bei der Zellerneuerung und Blutbildung.

Spargel ist der Spitzenreiter in Sachen Regionalität und Saisonalität.

„Kirschenrot, Spargel tot“, so heißt das Ende der Spargelsaison gemäß der Bauernregel. Offiziell ist am 24. Juni, am Johannistag, Saisonende.

Vielen Dank für das Bild an taken

Suppen

Spargelcremesüppchen / Parmaschinken

€8,90

Gesenftes Erdbeersüppchen mit Zitronenmelisse / Ziegenfrischkäse-Crostinis

€8,90

Tomatensüppchen mit Spargel / Nordseekrabben

$8,90

Vorspeisen & Kleines

Bruscetta mit Spargel, Oliven, Balsamico / Parmesan

€15,50

Ikarimi-Lachs auf Kartoffelrösti / Spargel & Bärlauch-Creme

€16,90

Tatar vom Rinderfilet mit frittierten Kapern & Spargel / Aioli & Röstbrot

€19,60

Burrata & grüner Spargel mit Edamame / Bärlauch-Pesto & Pinienkern

€16,00

Röststulle vom Sylter Brot mit Spargel & Bärlauch-Creme & gegrillter Bacon

€16,90

Suppen

Spargel-Kurkuma-Süppchen mit Rhabarber & Lemonöl / Knusperstangen mit Lachs

€9,90

Bärlauch-Schaum-Süppchen mit Wachtelei & Saiblingskaviar

€9,90

Salat

Gegrillter Ziegenkäse mit Honig-Macadamia-Kruste / Mango-Carpaccio

€16,50

Spargelsalat mit Senf-Vinaigrette

€14,00
  • mit Parmaschinken - 16,90€

Spargelgerichte

Spargel mit Bärlauch-Pesto und Kartoffelrösti / Parmesan

€20,00
  • mit Riesengarnelen - 26,00€

Tagliatelle mit Spargel, Bärlauch & Walnüsse & Parmesan

€18,00

Bärlauch-Risotto mit Spargel & frittierte Chorizo

€20,00

Zanderfilet an Spargel & Schnittlauchbutter / Röstkartoffeln

€26,00

Lachsfilet mit Spargel und Zitronen-Kapern-Butter / Kartoffelstampf

€27,00

Geschmorte Lammhaxe in Portwein / Spargel & Kartoffelstampf

€28,90

Rosa Lammrücken mit Bärlauchpesto überbacken / Spargel & Kartoffelstampf

€29,50

Schweinefilet mit Spargel & Bärlauch-Senf-Butter / Grilltomate & Kartoffelkroketten

€27,80

Schweineschnitzel mit Spargel & Semmelbutter / Salzkartoffeln

€27,90

Entrecôte (ca. 300gr.) mit Spargel & Vanille-Chili-Butter / Bärlauchknödel

€40,00

Süßes

Vanille-Parfait mit Erdbeersoße & Balsamico-Erdbeeren

€9,50

Mohn-Panna-cotta mit Beeren-Kompott

€8,00

Ferrero Roche-Creme mit Himbeeren

€7,00

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