Saisonkarte
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Skrei – das Gold der Lofoten
Der arktische Winterkabeljau
Skrei, den arktischen Winterkabeljau, gibt es immer nur in Norwegen und nur im Winter. Der Edelfisch, auch hierzulande hochgeschätzt, wird ausschließlich in den Wintermonaten in Norwegen gefangen und ist nur von Anfang Januar bis Ende April erhältlich. Denn nur in dieser Zeit schwimmen Millionen von Skreien entlang der nordnorwegischen Küste, von der Barentssee kommend, in ihre Laichgebiete. Dort werden sie traditionell mit der Langleine oder sogar Handangel schonend gefischt, bei jedem Wetter. Dass es so viele sind, liegt an Norwegens nachhaltiger Fischerei. Hier darf nur so viel gefischt werden, wie auch wieder nachwächst und das wird streng kontrolliert.
Skrei ist das möglicherweise gesündeste und magerste Eiweiß, das ein Mensch zu sich nehmen kann. Er ist reich an Proteinen mit viel Vitamin A, D und B12, Selen, Antioxidantien und Omega-3. Eine Portion Kabeljau zum Abendessen deckt den Tagesbedarf an Omega-3 ab.
Vorspeisen
Suppen
Kleines
Hauptsachen
Süßes
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